Gâteau poire, cacahuète, chocolat et nappage caramel

Gâteau : 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à doubler de volume à l'aide d'un fouet (ou d'un mixeur).
3. Incorporer le beurre fondu et ajouter progressivement le yaourt par cuillère, en continuant à mélanger.
4. Incorporer les cacahuètes, la farine petit à petit, la poudre d'amande et la levure.
   
5. Ensuite lavées, pelées et coupées les poires grossièrement (pas trop petit).
6. Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à l'appareil à l'aide d'une maryse (une cuillère en bois ira si vous n'en avez pas) en 4/5 fois.
7. Ajouter les poires et les pépites de chocolat
8. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 1h/1h15 selon votre four.
9. Au bout de 45mins, couvrir à l’aide d’un papier de cuisson le haut de gâteau et poursuivre la cuisson.
10. Piquer le gâteau avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
11. Laisser le complètement refroidir avant de le démouler.
12. Puis ajouter le nappage de caramel.

Nappage caramel : 

1. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et garder à température. 
2. Dans une seconde casserole et assez grande, faire chauffer le sucre à feu moyen pour qu'il fonde. Le sucre va commencer à fondre par endroit, commencer à mélanger à ces endroits à l'aide d'une cuillère en bois sans mélanger l'ensemble du sucre.
3. Mélanger jusqu'à ce que tout le sucre devienne caramel.
4. Puis hors du feu ajouter doucement et en trois fois environ la crème liquide chaude en continuant de remuer. 
5. Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés en plusieurs fois et remuer jusqu'à obtention d'un caramel plutôt liquide. 
6. Verser le caramel dans un bocal, fermer le et laisser refroidir.